Pain de pois chiches et tofu

Ingrédients:

1/2 oignon moyen, en dés
2 patates moyennes, en dés
1 tasse de brocoli en morceaux
Quelques feuilles de céleri ou le bout feuillu d'une branche
1 c. à thé de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
1 livre de tofu défait en dés
1 boîte de pois chiches
1 tasse de farine de blé entier (ou à défaut, de farine tout-usage)
1/2 tasse d'eau
2 cuillerées à table de sauce tamari
1/4 tasse de margarine fondue
Poivre, ail granulé, laurier et sauge moulus, basilic, cumin

Préparation :

Égoutter les pois chiches et réserver le liquide (il y en aura 1 tasse). Mettre les patates, l'oignon, le céleri et le brocoli dans le robot culinaire, avec le jus de citron ou le vinaigre (sert à empêcher les patates de noircir) et le jus des pois chiches. Réduire complètement en purée. Note : pour une raison que j'ignore, le mélange deviendra progresssivement mousseux et prendra la consistance de blancs d'oeufs montés en neige.

Verser le tout dans un très grand bol.

Mettre les dés de tofu dans le robot et les pulvériser juste assez pour qu'ils soient défaits. Ajouter au mélange.

Faire fondre la margarine au micro-ondes environ 15 secondes, juste pour fondre et non chauffer.

Mettre les épices et la sauce soya dans la demi-tasse d'eau, mélanger. Ajouter la tasse de farine aux ingrédients précédents, puis l'eau et ensuite la margarine fondue. Le mélange perdra sa consistance mousseuse à l'ajout de la farine.

Verser le mélange dans une lèchefrite bien graissée de margarine ou vaporisée d'enduit végétal. Disposer la lèchefrite dans un plat peu profond contenant 1/2 pouce d'eau.

Cuire au four conventionnel pendant 1 heure, à 350° Fareinheit.