1 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de sarrasin
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 à 1/2 tasse de sucre, au goût
2 1/2 cuillerées à thé de poudre à pâte
1/2 cuillerée à thé de sel
1 oeuf battu
1 tasse de lait
2 gouttes d'essence de vanille
2 gouttes d'essence d'amande
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 de raisins secs
Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides. Verser le liquide sur les ingrédients secs d'un coup. Mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile végétale et les raisins secs. Graisser un moule de pyrex de 9" x 9" et cuire à 350° pendant 25 à 30 minutes.
dimanche 28 mars 2010
mercredi 6 janvier 2010
Pain au thon pour 1 personne
3/4 tasse de lait
1 oeuf
1 petit oignon émincé
Sel et poivre
1 boîte de thon
1 boîte de pois ou de haricots verts, égouttés
1/4 de tasse de crème de blé
Mélanger le tout et cuire à 350° pour 1 heure.
1 oeuf
1 petit oignon émincé
Sel et poivre
1 boîte de thon
1 boîte de pois ou de haricots verts, égouttés
1/4 de tasse de crème de blé
Mélanger le tout et cuire à 350° pour 1 heure.
Pouding à la vanille, recette de base
2 tasses de lait
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
Juste assez d'eau pour délayer la fécule
1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille
Délayer la fécule dans approximativement la même quantité d'eau. Réserver.
Chauffer le lait avec le sucre à feu très doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Quand le lait est sur le point de frémir, ajouter la fécule délayée en brassant constamment avec un fouet. Laisser chauffer environ 3 minutes en remuant constamment afin que le mélange demeure homogène et n'adhère pas au fond de la casserole. Lorsque le pouding a atteint la consistance désirée, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. * On doit se rappeler que le pouding continue d'épaissir en refroidissant et se fige quand il est réfrigéré.
Variantes :
Pour varier la saveur du pouding, on peut remplacer la vanille par de l'extrait de noix de coco et le saupoudrer de coco râpé grillé, ou ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire un pouding au chocolat (dans ce cas il est indiqué de conserver l'extrait de vanille).
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
Juste assez d'eau pour délayer la fécule
1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille
Délayer la fécule dans approximativement la même quantité d'eau. Réserver.
Chauffer le lait avec le sucre à feu très doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Quand le lait est sur le point de frémir, ajouter la fécule délayée en brassant constamment avec un fouet. Laisser chauffer environ 3 minutes en remuant constamment afin que le mélange demeure homogène et n'adhère pas au fond de la casserole. Lorsque le pouding a atteint la consistance désirée, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. * On doit se rappeler que le pouding continue d'épaissir en refroidissant et se fige quand il est réfrigéré.
Variantes :
Pour varier la saveur du pouding, on peut remplacer la vanille par de l'extrait de noix de coco et le saupoudrer de coco râpé grillé, ou ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire un pouding au chocolat (dans ce cas il est indiqué de conserver l'extrait de vanille).
Pilaf multigrains
Huile végétale
1 gros oignon
2 gousses d'ail ou ail granulé au goût
1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes, crues
1/3 de tasse d'orge mondé, cru
1/2 c. à thé de fines herbes de Provence
1/2 de cuillerée à thé de piment de la Jamaïque moulu
4 tasses de bouillon (ou d'eau additionnée de poudre de bouillon au goût)
1/2 tasse de bulghur (ou de couscous moyen)
1/4 de tasse d'échalotes vertes (facultatif)
Persil frais ou déshydraté au goût
Sel et poivre
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une quantité suffisante d'huile végétale. Retirer la casserole du feu et y ajouter les lentilles et l'orge. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, SAUF LE COUSCOUS, et cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter le couscous et cuire encore 15 minutes, en vérifiant bien qu'il y ait suffisamment de liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de bouillon, un peu à la fois, afin de ne pas noyer le tout.
1 gros oignon
2 gousses d'ail ou ail granulé au goût
1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes, crues
1/3 de tasse d'orge mondé, cru
1/2 c. à thé de fines herbes de Provence
1/2 de cuillerée à thé de piment de la Jamaïque moulu
4 tasses de bouillon (ou d'eau additionnée de poudre de bouillon au goût)
1/2 tasse de bulghur (ou de couscous moyen)
1/4 de tasse d'échalotes vertes (facultatif)
Persil frais ou déshydraté au goût
Sel et poivre
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une quantité suffisante d'huile végétale. Retirer la casserole du feu et y ajouter les lentilles et l'orge. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, SAUF LE COUSCOUS, et cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter le couscous et cuire encore 15 minutes, en vérifiant bien qu'il y ait suffisamment de liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de bouillon, un peu à la fois, afin de ne pas noyer le tout.
Pain de pois chiches et tofu
Ingrédients:
1/2 oignon moyen, en dés
2 patates moyennes, en dés
1 tasse de brocoli en morceaux
Quelques feuilles de céleri ou le bout feuillu d'une branche
1 c. à thé de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
1 livre de tofu défait en dés
1 boîte de pois chiches
1 tasse de farine de blé entier (ou à défaut, de farine tout-usage)
1/2 tasse d'eau
2 cuillerées à table de sauce tamari
1/4 tasse de margarine fondue
Poivre, ail granulé, laurier et sauge moulus, basilic, cumin
Préparation :
Égoutter les pois chiches et réserver le liquide (il y en aura 1 tasse). Mettre les patates, l'oignon, le céleri et le brocoli dans le robot culinaire, avec le jus de citron ou le vinaigre (sert à empêcher les patates de noircir) et le jus des pois chiches. Réduire complètement en purée. Note : pour une raison que j'ignore, le mélange deviendra progresssivement mousseux et prendra la consistance de blancs d'oeufs montés en neige.
Verser le tout dans un très grand bol.
Mettre les dés de tofu dans le robot et les pulvériser juste assez pour qu'ils soient défaits. Ajouter au mélange.
Faire fondre la margarine au micro-ondes environ 15 secondes, juste pour fondre et non chauffer.
Mettre les épices et la sauce soya dans la demi-tasse d'eau, mélanger. Ajouter la tasse de farine aux ingrédients précédents, puis l'eau et ensuite la margarine fondue. Le mélange perdra sa consistance mousseuse à l'ajout de la farine.
Verser le mélange dans une lèchefrite bien graissée de margarine ou vaporisée d'enduit végétal. Disposer la lèchefrite dans un plat peu profond contenant 1/2 pouce d'eau.
Cuire au four conventionnel pendant 1 heure, à 350° Fareinheit.
1/2 oignon moyen, en dés
2 patates moyennes, en dés
1 tasse de brocoli en morceaux
Quelques feuilles de céleri ou le bout feuillu d'une branche
1 c. à thé de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
1 livre de tofu défait en dés
1 boîte de pois chiches
1 tasse de farine de blé entier (ou à défaut, de farine tout-usage)
1/2 tasse d'eau
2 cuillerées à table de sauce tamari
1/4 tasse de margarine fondue
Poivre, ail granulé, laurier et sauge moulus, basilic, cumin
Préparation :
Égoutter les pois chiches et réserver le liquide (il y en aura 1 tasse). Mettre les patates, l'oignon, le céleri et le brocoli dans le robot culinaire, avec le jus de citron ou le vinaigre (sert à empêcher les patates de noircir) et le jus des pois chiches. Réduire complètement en purée. Note : pour une raison que j'ignore, le mélange deviendra progresssivement mousseux et prendra la consistance de blancs d'oeufs montés en neige.
Verser le tout dans un très grand bol.
Mettre les dés de tofu dans le robot et les pulvériser juste assez pour qu'ils soient défaits. Ajouter au mélange.
Faire fondre la margarine au micro-ondes environ 15 secondes, juste pour fondre et non chauffer.
Mettre les épices et la sauce soya dans la demi-tasse d'eau, mélanger. Ajouter la tasse de farine aux ingrédients précédents, puis l'eau et ensuite la margarine fondue. Le mélange perdra sa consistance mousseuse à l'ajout de la farine.
Verser le mélange dans une lèchefrite bien graissée de margarine ou vaporisée d'enduit végétal. Disposer la lèchefrite dans un plat peu profond contenant 1/2 pouce d'eau.
Cuire au four conventionnel pendant 1 heure, à 350° Fareinheit.
Pain de riz et de lentilles rouges gratiné
1 tasse de lentilles rouges
1 tasse de riz blanc ou brun
1 tasse et 2/3 de gruau à cuisson 1 minute (ou 3 minutes)
1/2 boîte (petit format) de pâte de tomates
1 gros oignon
1 zucchini moyen
Huile d'olive
Margarine
Curcuma
Poudre de chili
Cari
Paprika
Poudre de bouillon de boeuf ou sauce tamari
Ail granulé
Fromage (optionnel)
Cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau additionnée de 1 cuillerée à thé comble de poudre de chili, 1 c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de cari, pendant environ 20 à 30 minutes (surveiller), jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien cuites, assez pour en faire une purée. Une fois cuites, verser dans un grand bol de métal ou de pyrex et ajouter la pâte de tomates. Laisser tiédir et assaisonner d'un peu de tamari au goût (ou poudre de bouillon de boeuf). Réserver.
Cuire le riz à votre manière habituelle en ajoutant à l'eau de cuisson 1 cuillerée à soupe rase de paprika doux et de l'ail granulé au goût, ainsi que de la poudre de bouillon de boeuf ou de la sauce tamari au goût.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l'oignon et le zucchini dans un peu d'huile d'olive (additionnée de margarine si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Servez-vous du chaudron utilisé pour la cuisson des lentilles.
Mélanger les lentilles, le riz et les légumes. Ajouter progressivement 1 tasse de gruau cru en amalgamant bien le tout. Ajouter le reste du gruau en mélangeant uniformément.
Verser dans une lèchefrite ou un plat de pyrex de capacité suffisante, bien graissé. Agrémenter de fromage râpé. Cuire au four conventionnel à 350° Farenheit pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le tour du pain se détache aisément des parois. Servir avec une salade ou des légumes verts. On peut agrémenter d'une sauce tomate nature, en conserve, si désiré.
1 tasse de riz blanc ou brun
1 tasse et 2/3 de gruau à cuisson 1 minute (ou 3 minutes)
1/2 boîte (petit format) de pâte de tomates
1 gros oignon
1 zucchini moyen
Huile d'olive
Margarine
Curcuma
Poudre de chili
Cari
Paprika
Poudre de bouillon de boeuf ou sauce tamari
Ail granulé
Fromage (optionnel)
Cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau additionnée de 1 cuillerée à thé comble de poudre de chili, 1 c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de cari, pendant environ 20 à 30 minutes (surveiller), jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien cuites, assez pour en faire une purée. Une fois cuites, verser dans un grand bol de métal ou de pyrex et ajouter la pâte de tomates. Laisser tiédir et assaisonner d'un peu de tamari au goût (ou poudre de bouillon de boeuf). Réserver.
Cuire le riz à votre manière habituelle en ajoutant à l'eau de cuisson 1 cuillerée à soupe rase de paprika doux et de l'ail granulé au goût, ainsi que de la poudre de bouillon de boeuf ou de la sauce tamari au goût.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l'oignon et le zucchini dans un peu d'huile d'olive (additionnée de margarine si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Servez-vous du chaudron utilisé pour la cuisson des lentilles.
Mélanger les lentilles, le riz et les légumes. Ajouter progressivement 1 tasse de gruau cru en amalgamant bien le tout. Ajouter le reste du gruau en mélangeant uniformément.
Verser dans une lèchefrite ou un plat de pyrex de capacité suffisante, bien graissé. Agrémenter de fromage râpé. Cuire au four conventionnel à 350° Farenheit pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le tour du pain se détache aisément des parois. Servir avec une salade ou des légumes verts. On peut agrémenter d'une sauce tomate nature, en conserve, si désiré.
Casserole de pois chiches
1 conserve de pois chiches du commerce, NON-ÉGOUTTÉE
1 boîte de soupe aux tomates
1 tomate fraîche
4 échalotes vertes ou un oignon moyen
1 tasse de couscous moyen, non-cuit
3-4 pommes de terre moyennes
1/2 cuillerée à thé de sauge moulue
Même quantité de laurier moulu, ou 1 feuille de laurier défaite en morceaux
1/2 cuillerée à thé de fines herbes de Provence
Poudre d'ail et poivre au goût. NE PAS SALER, car la soupe et les pois chiches le sont déjà.
Fromage râpé
Émincer l'oignon ou les échalotes et la tomate. Couper les pommes de terre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, sauf le fromage. Verser dans une lèchefrite graissée de margarine. Agrémenter du fromage râpé (quantité au goût). Cuire environ 30 minutes dans un four conventionnel à 350° Farenheit.
1 boîte de soupe aux tomates
1 tomate fraîche
4 échalotes vertes ou un oignon moyen
1 tasse de couscous moyen, non-cuit
3-4 pommes de terre moyennes
1/2 cuillerée à thé de sauge moulue
Même quantité de laurier moulu, ou 1 feuille de laurier défaite en morceaux
1/2 cuillerée à thé de fines herbes de Provence
Poudre d'ail et poivre au goût. NE PAS SALER, car la soupe et les pois chiches le sont déjà.
Fromage râpé
Émincer l'oignon ou les échalotes et la tomate. Couper les pommes de terre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, sauf le fromage. Verser dans une lèchefrite graissée de margarine. Agrémenter du fromage râpé (quantité au goût). Cuire environ 30 minutes dans un four conventionnel à 350° Farenheit.
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