3/4 tasse de lait
1 oeuf
1 petit oignon émincé
Sel et poivre
1 boîte de thon
1 boîte de pois ou de haricots verts, égouttés
1/4 de tasse de crème de blé
Mélanger le tout et cuire à 350° pour 1 heure.
mercredi 6 janvier 2010
Pouding à la vanille, recette de base
2 tasses de lait
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
Juste assez d'eau pour délayer la fécule
1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille
Délayer la fécule dans approximativement la même quantité d'eau. Réserver.
Chauffer le lait avec le sucre à feu très doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Quand le lait est sur le point de frémir, ajouter la fécule délayée en brassant constamment avec un fouet. Laisser chauffer environ 3 minutes en remuant constamment afin que le mélange demeure homogène et n'adhère pas au fond de la casserole. Lorsque le pouding a atteint la consistance désirée, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. * On doit se rappeler que le pouding continue d'épaissir en refroidissant et se fige quand il est réfrigéré.
Variantes :
Pour varier la saveur du pouding, on peut remplacer la vanille par de l'extrait de noix de coco et le saupoudrer de coco râpé grillé, ou ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire un pouding au chocolat (dans ce cas il est indiqué de conserver l'extrait de vanille).
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
Juste assez d'eau pour délayer la fécule
1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille
Délayer la fécule dans approximativement la même quantité d'eau. Réserver.
Chauffer le lait avec le sucre à feu très doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Quand le lait est sur le point de frémir, ajouter la fécule délayée en brassant constamment avec un fouet. Laisser chauffer environ 3 minutes en remuant constamment afin que le mélange demeure homogène et n'adhère pas au fond de la casserole. Lorsque le pouding a atteint la consistance désirée, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. * On doit se rappeler que le pouding continue d'épaissir en refroidissant et se fige quand il est réfrigéré.
Variantes :
Pour varier la saveur du pouding, on peut remplacer la vanille par de l'extrait de noix de coco et le saupoudrer de coco râpé grillé, ou ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire un pouding au chocolat (dans ce cas il est indiqué de conserver l'extrait de vanille).
Pilaf multigrains
Huile végétale
1 gros oignon
2 gousses d'ail ou ail granulé au goût
1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes, crues
1/3 de tasse d'orge mondé, cru
1/2 c. à thé de fines herbes de Provence
1/2 de cuillerée à thé de piment de la Jamaïque moulu
4 tasses de bouillon (ou d'eau additionnée de poudre de bouillon au goût)
1/2 tasse de bulghur (ou de couscous moyen)
1/4 de tasse d'échalotes vertes (facultatif)
Persil frais ou déshydraté au goût
Sel et poivre
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une quantité suffisante d'huile végétale. Retirer la casserole du feu et y ajouter les lentilles et l'orge. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, SAUF LE COUSCOUS, et cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter le couscous et cuire encore 15 minutes, en vérifiant bien qu'il y ait suffisamment de liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de bouillon, un peu à la fois, afin de ne pas noyer le tout.
1 gros oignon
2 gousses d'ail ou ail granulé au goût
1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes, crues
1/3 de tasse d'orge mondé, cru
1/2 c. à thé de fines herbes de Provence
1/2 de cuillerée à thé de piment de la Jamaïque moulu
4 tasses de bouillon (ou d'eau additionnée de poudre de bouillon au goût)
1/2 tasse de bulghur (ou de couscous moyen)
1/4 de tasse d'échalotes vertes (facultatif)
Persil frais ou déshydraté au goût
Sel et poivre
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une quantité suffisante d'huile végétale. Retirer la casserole du feu et y ajouter les lentilles et l'orge. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, SAUF LE COUSCOUS, et cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter le couscous et cuire encore 15 minutes, en vérifiant bien qu'il y ait suffisamment de liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de bouillon, un peu à la fois, afin de ne pas noyer le tout.
Pain de pois chiches et tofu
Ingrédients:
1/2 oignon moyen, en dés
2 patates moyennes, en dés
1 tasse de brocoli en morceaux
Quelques feuilles de céleri ou le bout feuillu d'une branche
1 c. à thé de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
1 livre de tofu défait en dés
1 boîte de pois chiches
1 tasse de farine de blé entier (ou à défaut, de farine tout-usage)
1/2 tasse d'eau
2 cuillerées à table de sauce tamari
1/4 tasse de margarine fondue
Poivre, ail granulé, laurier et sauge moulus, basilic, cumin
Préparation :
Égoutter les pois chiches et réserver le liquide (il y en aura 1 tasse). Mettre les patates, l'oignon, le céleri et le brocoli dans le robot culinaire, avec le jus de citron ou le vinaigre (sert à empêcher les patates de noircir) et le jus des pois chiches. Réduire complètement en purée. Note : pour une raison que j'ignore, le mélange deviendra progresssivement mousseux et prendra la consistance de blancs d'oeufs montés en neige.
Verser le tout dans un très grand bol.
Mettre les dés de tofu dans le robot et les pulvériser juste assez pour qu'ils soient défaits. Ajouter au mélange.
Faire fondre la margarine au micro-ondes environ 15 secondes, juste pour fondre et non chauffer.
Mettre les épices et la sauce soya dans la demi-tasse d'eau, mélanger. Ajouter la tasse de farine aux ingrédients précédents, puis l'eau et ensuite la margarine fondue. Le mélange perdra sa consistance mousseuse à l'ajout de la farine.
Verser le mélange dans une lèchefrite bien graissée de margarine ou vaporisée d'enduit végétal. Disposer la lèchefrite dans un plat peu profond contenant 1/2 pouce d'eau.
Cuire au four conventionnel pendant 1 heure, à 350° Fareinheit.
1/2 oignon moyen, en dés
2 patates moyennes, en dés
1 tasse de brocoli en morceaux
Quelques feuilles de céleri ou le bout feuillu d'une branche
1 c. à thé de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
1 livre de tofu défait en dés
1 boîte de pois chiches
1 tasse de farine de blé entier (ou à défaut, de farine tout-usage)
1/2 tasse d'eau
2 cuillerées à table de sauce tamari
1/4 tasse de margarine fondue
Poivre, ail granulé, laurier et sauge moulus, basilic, cumin
Préparation :
Égoutter les pois chiches et réserver le liquide (il y en aura 1 tasse). Mettre les patates, l'oignon, le céleri et le brocoli dans le robot culinaire, avec le jus de citron ou le vinaigre (sert à empêcher les patates de noircir) et le jus des pois chiches. Réduire complètement en purée. Note : pour une raison que j'ignore, le mélange deviendra progresssivement mousseux et prendra la consistance de blancs d'oeufs montés en neige.
Verser le tout dans un très grand bol.
Mettre les dés de tofu dans le robot et les pulvériser juste assez pour qu'ils soient défaits. Ajouter au mélange.
Faire fondre la margarine au micro-ondes environ 15 secondes, juste pour fondre et non chauffer.
Mettre les épices et la sauce soya dans la demi-tasse d'eau, mélanger. Ajouter la tasse de farine aux ingrédients précédents, puis l'eau et ensuite la margarine fondue. Le mélange perdra sa consistance mousseuse à l'ajout de la farine.
Verser le mélange dans une lèchefrite bien graissée de margarine ou vaporisée d'enduit végétal. Disposer la lèchefrite dans un plat peu profond contenant 1/2 pouce d'eau.
Cuire au four conventionnel pendant 1 heure, à 350° Fareinheit.
Pain de riz et de lentilles rouges gratiné
1 tasse de lentilles rouges
1 tasse de riz blanc ou brun
1 tasse et 2/3 de gruau à cuisson 1 minute (ou 3 minutes)
1/2 boîte (petit format) de pâte de tomates
1 gros oignon
1 zucchini moyen
Huile d'olive
Margarine
Curcuma
Poudre de chili
Cari
Paprika
Poudre de bouillon de boeuf ou sauce tamari
Ail granulé
Fromage (optionnel)
Cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau additionnée de 1 cuillerée à thé comble de poudre de chili, 1 c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de cari, pendant environ 20 à 30 minutes (surveiller), jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien cuites, assez pour en faire une purée. Une fois cuites, verser dans un grand bol de métal ou de pyrex et ajouter la pâte de tomates. Laisser tiédir et assaisonner d'un peu de tamari au goût (ou poudre de bouillon de boeuf). Réserver.
Cuire le riz à votre manière habituelle en ajoutant à l'eau de cuisson 1 cuillerée à soupe rase de paprika doux et de l'ail granulé au goût, ainsi que de la poudre de bouillon de boeuf ou de la sauce tamari au goût.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l'oignon et le zucchini dans un peu d'huile d'olive (additionnée de margarine si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Servez-vous du chaudron utilisé pour la cuisson des lentilles.
Mélanger les lentilles, le riz et les légumes. Ajouter progressivement 1 tasse de gruau cru en amalgamant bien le tout. Ajouter le reste du gruau en mélangeant uniformément.
Verser dans une lèchefrite ou un plat de pyrex de capacité suffisante, bien graissé. Agrémenter de fromage râpé. Cuire au four conventionnel à 350° Farenheit pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le tour du pain se détache aisément des parois. Servir avec une salade ou des légumes verts. On peut agrémenter d'une sauce tomate nature, en conserve, si désiré.
1 tasse de riz blanc ou brun
1 tasse et 2/3 de gruau à cuisson 1 minute (ou 3 minutes)
1/2 boîte (petit format) de pâte de tomates
1 gros oignon
1 zucchini moyen
Huile d'olive
Margarine
Curcuma
Poudre de chili
Cari
Paprika
Poudre de bouillon de boeuf ou sauce tamari
Ail granulé
Fromage (optionnel)
Cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau additionnée de 1 cuillerée à thé comble de poudre de chili, 1 c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de cari, pendant environ 20 à 30 minutes (surveiller), jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien cuites, assez pour en faire une purée. Une fois cuites, verser dans un grand bol de métal ou de pyrex et ajouter la pâte de tomates. Laisser tiédir et assaisonner d'un peu de tamari au goût (ou poudre de bouillon de boeuf). Réserver.
Cuire le riz à votre manière habituelle en ajoutant à l'eau de cuisson 1 cuillerée à soupe rase de paprika doux et de l'ail granulé au goût, ainsi que de la poudre de bouillon de boeuf ou de la sauce tamari au goût.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l'oignon et le zucchini dans un peu d'huile d'olive (additionnée de margarine si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Servez-vous du chaudron utilisé pour la cuisson des lentilles.
Mélanger les lentilles, le riz et les légumes. Ajouter progressivement 1 tasse de gruau cru en amalgamant bien le tout. Ajouter le reste du gruau en mélangeant uniformément.
Verser dans une lèchefrite ou un plat de pyrex de capacité suffisante, bien graissé. Agrémenter de fromage râpé. Cuire au four conventionnel à 350° Farenheit pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le tour du pain se détache aisément des parois. Servir avec une salade ou des légumes verts. On peut agrémenter d'une sauce tomate nature, en conserve, si désiré.
Casserole de pois chiches
1 conserve de pois chiches du commerce, NON-ÉGOUTTÉE
1 boîte de soupe aux tomates
1 tomate fraîche
4 échalotes vertes ou un oignon moyen
1 tasse de couscous moyen, non-cuit
3-4 pommes de terre moyennes
1/2 cuillerée à thé de sauge moulue
Même quantité de laurier moulu, ou 1 feuille de laurier défaite en morceaux
1/2 cuillerée à thé de fines herbes de Provence
Poudre d'ail et poivre au goût. NE PAS SALER, car la soupe et les pois chiches le sont déjà.
Fromage râpé
Émincer l'oignon ou les échalotes et la tomate. Couper les pommes de terre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, sauf le fromage. Verser dans une lèchefrite graissée de margarine. Agrémenter du fromage râpé (quantité au goût). Cuire environ 30 minutes dans un four conventionnel à 350° Farenheit.
1 boîte de soupe aux tomates
1 tomate fraîche
4 échalotes vertes ou un oignon moyen
1 tasse de couscous moyen, non-cuit
3-4 pommes de terre moyennes
1/2 cuillerée à thé de sauge moulue
Même quantité de laurier moulu, ou 1 feuille de laurier défaite en morceaux
1/2 cuillerée à thé de fines herbes de Provence
Poudre d'ail et poivre au goût. NE PAS SALER, car la soupe et les pois chiches le sont déjà.
Fromage râpé
Émincer l'oignon ou les échalotes et la tomate. Couper les pommes de terre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, sauf le fromage. Verser dans une lèchefrite graissée de margarine. Agrémenter du fromage râpé (quantité au goût). Cuire environ 30 minutes dans un four conventionnel à 350° Farenheit.
mardi 5 janvier 2010
PAIN DE MILLET AU TOFU
Ingrédients :
1 tasse de millet décortiqué
3 tasses d’eau
Sel
1 livre de tofu ferme nature
1 oignon
1 tronçon de gingembre frais de la grosseur du pouce, ou 1 c. à thé de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge fraîches ou ½ cuillerée à thé de sauche séchée
¼ cuillerée à thé de muscade
¼ cuillerée à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
¼ cuillerée à thé de poivre (ou au goût)
1 cuillerée à thé d’ail granulé
1 cuillerée à thé d’oignon granulé
1 cuillerée à soupe de sauce soya ou tamari
Huile végétale
Margarine ou beurre
1 tasse de chapelure nature + 2 cuillerée à soupe
*Note : Je surveille de très près ma consommation de sel. Les personnes qui préfèrent une cuisine plus relevée n’auront qu’à saler un peu le tofu ou augmenter la quantité de sauce soya.
Matériel :
2 petits bols (minis)
1 casserole grand format
1 grand bol
1 plat de pyrex 8 pouces x 10 pouces
1 poêlon antiadhésif
Préparation :
1. Mettre le millet et l’eau dans la casserole, saler au goût. Porter à ébullition (attention, quand ça bouille à gros bouillon, le millet fait de la mousse et ça déborde). Baisser le feu au plus bas et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Pendant que le millet cuit :
Mesurez toutes vos épices sèches en les mêlant simplement dans un petit bol. Hachez menu dans une assiette ordinaire le tronçon de gingembre et défaites-y les feuilles des gerbes de sauge si vous en disposez. Sinon, mêlez la sauge et le gingembre secs aux autres épices dans le petit bol.
Mesurez votre sauce soya dans un petit bol à part.
Émincez votre oignon finement et, si vous en avez, mêlez-le à la sauge et au gingembre frais. Réservez.
Coupez le bloc de tofu en petits dés. Truc : utilisez un grand couteau et faites 4 tranches dans l’épaisseur. Coupez ensuite en 4 tranches dans la longueur, puis en 8 dans la largeur. Vos dés sont prêts !
Faites chauffer votre poêlon à feu moyen et versez-y environ 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 cuillerée à soupe de margarine ou de beurre. Le mélange des deux empêche la margarine ou le beurre de brunir (et brûler !) trop rapidement.
Faites revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à prendre couleur. Ajoutez les cubes de tofu. Saupoudrez-les des épices sèches et enrobez-les bien. Faites revenir le tout jusqu’à ce que le tofu commence à prendre couleur. Versez la sauce soya ou la tamari sur le tout et enrobez bien. Cuire encore un peu jusqu’à ce que la sauce soya ait caramélisé sur les cubes de tofu. Réservez.
Quand le millet est cuit, chauffez le fou à 350° Farenheit.
Enduisez votre plat de pyrex de margarine et saupoudrez-le de chapelure comme vous le feriez avec de la farine si vous prépariez un gâteau.
Dans le grand bol, mélangez le millet cuit avec la préparation de cubes de tofu. Le tout donnera un mélange pâteux assez compact. Déposez le mélange une cuillère à la fois dans le plat de pyrex, en l’écrasant. Répétez jusqu’à couvrir toute la surface du plat et pressez avec la cuillère.
Dans le même grand bol (maintenant vide ! sauvons de la vaisselle à laver !), mettez votre tasse de chapelure et la cuillerée à soupe de margarine. Avec un mélangeur à pâtisserie, ou avec deux couteaux, ou même avec une fourchette (peu importe), mélangez le tout jusqu’à l’obtention de petits grumeaux.
Étalez ce mélange sur le dessus de la préparation de tofu et millet.
Enfournez le tout et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Servez avec des légumes et/ou salade de votre choix et du ketchup aux fruits ou une sauce à votre goût. (Suggestion : 1 boîte de crème de tomates ou de champignons Campbell diluée de moitié seulement peuvent faire office de sauce vite faite. Les sachets de sauces Knorr Swiss sont également une bonne option.) Donne 6 portions. Cette casserole se conserve une semaine au réfrigérateur.
Conseil : prenez bien soin de dater tous vos mets faits à base de tofu, car les produits de soya périmés peuvent causer de sévères maux de ventre et de pénibles problèmes intestinaux.
1 tasse de millet décortiqué
3 tasses d’eau
Sel
1 livre de tofu ferme nature
1 oignon
1 tronçon de gingembre frais de la grosseur du pouce, ou 1 c. à thé de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge fraîches ou ½ cuillerée à thé de sauche séchée
¼ cuillerée à thé de muscade
¼ cuillerée à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
¼ cuillerée à thé de poivre (ou au goût)
1 cuillerée à thé d’ail granulé
1 cuillerée à thé d’oignon granulé
1 cuillerée à soupe de sauce soya ou tamari
Huile végétale
Margarine ou beurre
1 tasse de chapelure nature + 2 cuillerée à soupe
*Note : Je surveille de très près ma consommation de sel. Les personnes qui préfèrent une cuisine plus relevée n’auront qu’à saler un peu le tofu ou augmenter la quantité de sauce soya.
Matériel :
2 petits bols (minis)
1 casserole grand format
1 grand bol
1 plat de pyrex 8 pouces x 10 pouces
1 poêlon antiadhésif
Préparation :
1. Mettre le millet et l’eau dans la casserole, saler au goût. Porter à ébullition (attention, quand ça bouille à gros bouillon, le millet fait de la mousse et ça déborde). Baisser le feu au plus bas et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Pendant que le millet cuit :
Mesurez toutes vos épices sèches en les mêlant simplement dans un petit bol. Hachez menu dans une assiette ordinaire le tronçon de gingembre et défaites-y les feuilles des gerbes de sauge si vous en disposez. Sinon, mêlez la sauge et le gingembre secs aux autres épices dans le petit bol.
Mesurez votre sauce soya dans un petit bol à part.
Émincez votre oignon finement et, si vous en avez, mêlez-le à la sauge et au gingembre frais. Réservez.
Coupez le bloc de tofu en petits dés. Truc : utilisez un grand couteau et faites 4 tranches dans l’épaisseur. Coupez ensuite en 4 tranches dans la longueur, puis en 8 dans la largeur. Vos dés sont prêts !
Faites chauffer votre poêlon à feu moyen et versez-y environ 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 cuillerée à soupe de margarine ou de beurre. Le mélange des deux empêche la margarine ou le beurre de brunir (et brûler !) trop rapidement.
Faites revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à prendre couleur. Ajoutez les cubes de tofu. Saupoudrez-les des épices sèches et enrobez-les bien. Faites revenir le tout jusqu’à ce que le tofu commence à prendre couleur. Versez la sauce soya ou la tamari sur le tout et enrobez bien. Cuire encore un peu jusqu’à ce que la sauce soya ait caramélisé sur les cubes de tofu. Réservez.
Quand le millet est cuit, chauffez le fou à 350° Farenheit.
Enduisez votre plat de pyrex de margarine et saupoudrez-le de chapelure comme vous le feriez avec de la farine si vous prépariez un gâteau.
Dans le grand bol, mélangez le millet cuit avec la préparation de cubes de tofu. Le tout donnera un mélange pâteux assez compact. Déposez le mélange une cuillère à la fois dans le plat de pyrex, en l’écrasant. Répétez jusqu’à couvrir toute la surface du plat et pressez avec la cuillère.
Dans le même grand bol (maintenant vide ! sauvons de la vaisselle à laver !), mettez votre tasse de chapelure et la cuillerée à soupe de margarine. Avec un mélangeur à pâtisserie, ou avec deux couteaux, ou même avec une fourchette (peu importe), mélangez le tout jusqu’à l’obtention de petits grumeaux.
Étalez ce mélange sur le dessus de la préparation de tofu et millet.
Enfournez le tout et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Servez avec des légumes et/ou salade de votre choix et du ketchup aux fruits ou une sauce à votre goût. (Suggestion : 1 boîte de crème de tomates ou de champignons Campbell diluée de moitié seulement peuvent faire office de sauce vite faite. Les sachets de sauces Knorr Swiss sont également une bonne option.) Donne 6 portions. Cette casserole se conserve une semaine au réfrigérateur.
Conseil : prenez bien soin de dater tous vos mets faits à base de tofu, car les produits de soya périmés peuvent causer de sévères maux de ventre et de pénibles problèmes intestinaux.
Riz au cumin et poulet à l’ananas
1 mesure à étuveuse de riz
1 mesure à étuveuse de jus d’ananas, prélevé d’une boîte d’ananas en dés (format 398ml)
2 mesures mesures à étuveuse d’eau froide
1 cuillerée à soupe de margarine
½ cuillerée à thé d’ail granulé
2 cuillerées à thé de poudre de bouillon de poulet
1 cuillerée à thé de cumin
Cuire à l’étuveuse le temps normal.
*Si on cuit le riz dans une casserole, sur la cuisinière, partager le liquide nécessaire à la cuisson d’une tasse de riz cru en deux parties d’eau froide pour une partie de jus d’ananas, et suivre la recette pour les autres ingrédients.
1 ½ cuillerée à thé d’huile végétale
1 ½ cuillerée à thé de margarine
1 section de poitrine de poulet coupée en cubes avec des ciseaux de cuisine
2 rondelles minces (¼ de pouce) de racine de gingembre frais
1 oignon haché finement
1 branche de céleri émincée finement
1 gousse d’ail ou ½ cuillerée à thé d’ail granulé
¼ de cuillerée à thé de poivre de cayenne, ou au goût (facultatif)
1 cuillerée à soupe de sauce soja ou tamari
Le reste de la boîte d’ananas, jus et fruits
2 cuillerées à soupe d’eau froide
*Le fait de mélanger un peu d’huile à la margarine empêche que cette dernière brûle trop rapidement.
- Dans une assiette, disposer la branche de céleri émincée avec les 2 cuillerées à soupe d’eau. Cuire 2 à 3 minutes au micro-ondes à high, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le gras à feu moyen-élevé et bien enrober les oignons. Ajouter le poulet et les épices, gingembre inclus, et faire dorer. Quand le poulet a pris une belle couleur, ajouter le jus des ananas et la sauce soja en déglaçant bien le fond de la poêle. Ajouter ensuite les ananas et le céleri. Faire frémir et baisser le feu au plus bas pour laisser mijoter quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau au besoin.
1 mesure à étuveuse de jus d’ananas, prélevé d’une boîte d’ananas en dés (format 398ml)
2 mesures mesures à étuveuse d’eau froide
1 cuillerée à soupe de margarine
½ cuillerée à thé d’ail granulé
2 cuillerées à thé de poudre de bouillon de poulet
1 cuillerée à thé de cumin
Cuire à l’étuveuse le temps normal.
*Si on cuit le riz dans une casserole, sur la cuisinière, partager le liquide nécessaire à la cuisson d’une tasse de riz cru en deux parties d’eau froide pour une partie de jus d’ananas, et suivre la recette pour les autres ingrédients.
1 ½ cuillerée à thé d’huile végétale
1 ½ cuillerée à thé de margarine
1 section de poitrine de poulet coupée en cubes avec des ciseaux de cuisine
2 rondelles minces (¼ de pouce) de racine de gingembre frais
1 oignon haché finement
1 branche de céleri émincée finement
1 gousse d’ail ou ½ cuillerée à thé d’ail granulé
¼ de cuillerée à thé de poivre de cayenne, ou au goût (facultatif)
1 cuillerée à soupe de sauce soja ou tamari
Le reste de la boîte d’ananas, jus et fruits
2 cuillerées à soupe d’eau froide
*Le fait de mélanger un peu d’huile à la margarine empêche que cette dernière brûle trop rapidement.
- Dans une assiette, disposer la branche de céleri émincée avec les 2 cuillerées à soupe d’eau. Cuire 2 à 3 minutes au micro-ondes à high, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le gras à feu moyen-élevé et bien enrober les oignons. Ajouter le poulet et les épices, gingembre inclus, et faire dorer. Quand le poulet a pris une belle couleur, ajouter le jus des ananas et la sauce soja en déglaçant bien le fond de la poêle. Ajouter ensuite les ananas et le céleri. Faire frémir et baisser le feu au plus bas pour laisser mijoter quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau au besoin.
Fricassée de bœuf haché au genièvre
1 lb de bœuf haché
1 grosse boîte de tomates (rondes ou en dés)
¼ de tasse de jus de pommes
1c. à thé de vin ou de vinaigre balsamique
½ c. à thé de fines herbes de Provence (ou de thym, de romarin)
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
6 baies de genièvre écrasées
3 pommes moyennes, pelées et coupées en dés (ou 2 grosses)
1 gros oignon
Sel et poivre
Suffisamment de gras au choix pour faire revenir le bœuf et l’oignon
Environ 2 cuillerées à table de fécule de maïs diluées dans environ la même quantité d’eau, pour épaissir (attention de ne pas mettre trop d’eau, car cela diluera la saveur de la sauce).
*Note : cette recette ne comporte ni ail ni ail granulé, et pour une fois je n’en ai pas rajouté!
Faire revenir le bœuf haché et l’oignon émincé. Ajouter les autres ingrédients et cuire au presto pendant 10 minutes ou 1 heure à feu doux. Laisser baisser la pression du presto d’elle-même (si utilisé). Épaissir avec la fécule de maïs dissoute.
Inscription à :
Articles (Atom)
