PAIN DE MILLET AU TOFU

Ingrédients :

1 tasse de millet décortiqué
3 tasses d’eau
Sel

1 livre de tofu ferme nature
1 oignon
1 tronçon de gingembre frais de la grosseur du pouce, ou 1 c. à thé de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge fraîches ou ½ cuillerée à thé de sauche séchée
¼ cuillerée à thé de muscade
¼ cuillerée à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
¼ cuillerée à thé de poivre (ou au goût)
1 cuillerée à thé d’ail granulé
1 cuillerée à thé d’oignon granulé
1 cuillerée à soupe de sauce soya ou tamari
Huile végétale
Margarine ou beurre
1 tasse de chapelure nature + 2 cuillerée à soupe

*Note : Je surveille de très près ma consommation de sel. Les personnes qui préfèrent une cuisine plus relevée n’auront qu’à saler un peu le tofu ou augmenter la quantité de sauce soya.

Matériel :

2 petits bols (minis)
1 casserole grand format
1 grand bol
1 plat de pyrex 8 pouces x 10 pouces
1 poêlon antiadhésif

Préparation :

1. Mettre le millet et l’eau dans la casserole, saler au goût. Porter à ébullition (attention, quand ça bouille à gros bouillon, le millet fait de la mousse et ça déborde). Baisser le feu au plus bas et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Retirer du feu et réserver.

2. Pendant que le millet cuit :

Mesurez toutes vos épices sèches en les mêlant simplement dans un petit bol. Hachez menu dans une assiette ordinaire le tronçon de gingembre et défaites-y les feuilles des gerbes de sauge si vous en disposez. Sinon, mêlez la sauge et le gingembre secs aux autres épices dans le petit bol.

Mesurez votre sauce soya dans un petit bol à part.

Émincez votre oignon finement et, si vous en avez, mêlez-le à la sauge et au gingembre frais. Réservez.

Coupez le bloc de tofu en petits dés. Truc : utilisez un grand couteau et faites 4 tranches dans l’épaisseur. Coupez ensuite en 4 tranches dans la longueur, puis en 8 dans la largeur. Vos dés sont prêts !

Faites chauffer votre poêlon à feu moyen et versez-y environ 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 cuillerée à soupe de margarine ou de beurre. Le mélange des deux empêche la margarine ou le beurre de brunir (et brûler !) trop rapidement.

Faites revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à prendre couleur. Ajoutez les cubes de tofu. Saupoudrez-les des épices sèches et enrobez-les bien. Faites revenir le tout jusqu’à ce que le tofu commence à prendre couleur. Versez la sauce soya ou la tamari sur le tout et enrobez bien. Cuire encore un peu jusqu’à ce que la sauce soya ait caramélisé sur les cubes de tofu. Réservez.

Quand le millet est cuit, chauffez le fou à 350° Farenheit.

Enduisez votre plat de pyrex de margarine et saupoudrez-le de chapelure comme vous le feriez avec de la farine si vous prépariez un gâteau.

Dans le grand bol, mélangez le millet cuit avec la préparation de cubes de tofu. Le tout donnera un mélange pâteux assez compact. Déposez le mélange une cuillère à la fois dans le plat de pyrex, en l’écrasant. Répétez jusqu’à couvrir toute la surface du plat et pressez avec la cuillère.

Dans le même grand bol (maintenant vide ! sauvons de la vaisselle à laver !), mettez votre tasse de chapelure et la cuillerée à soupe de margarine. Avec un mélangeur à pâtisserie, ou avec deux couteaux, ou même avec une fourchette (peu importe), mélangez le tout jusqu’à l’obtention de petits grumeaux.

Étalez ce mélange sur le dessus de la préparation de tofu et millet.

Enfournez le tout et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

Servez avec des légumes et/ou salade de votre choix et du ketchup aux fruits ou une sauce à votre goût. (Suggestion : 1 boîte de crème de tomates ou de champignons Campbell diluée de moitié seulement peuvent faire office de sauce vite faite. Les sachets de sauces Knorr Swiss sont également une bonne option.) Donne 6 portions. Cette casserole se conserve une semaine au réfrigérateur.

Conseil : prenez bien soin de dater tous vos mets faits à base de tofu, car les produits de soya périmés peuvent causer de sévères maux de ventre et de pénibles problèmes intestinaux.